Dolci. Manuale tecnico-pratico di pasticceria

Dolci Manuale tecnico pratico di pasticceria Se alla creativit si associa il concetto di razionalit nell esecuzione e il rispetto per l intima struttura degli elementi si d in sintesi la definizione di quello che considero il pi bel lavoro del

  • Title: Dolci. Manuale tecnico-pratico di pasticceria
  • Author: Giovanni Pina
  • ISBN: 8809781597
  • Page: 380
  • Format:
  • Se alla creativit si associa il concetto di razionalit nell esecuzione e il rispetto per l intima struttura degli elementi, si d in sintesi la definizione di quello che considero il pi bel lavoro del mondo l essere pasticcere proprio questa la filosofia che ispira l arte di fare dolci secondo Giovanni Pina Le torte, i pasticcini, i biscotti, i dolci per la colazione, i semifreddi, il cioccolato non manca proprio niente, sia per quanto riguarda le ricette classiche che per le creazioni pi moderne del grande maestro pasticcere italiano Oltre 200 ricette di alta pasticceria accuratamente spiegate dall autore fase per fase con semplicit e chiarezza Un grande libro di dolci da consultare, da guardare ma principalmente da gustare per ogni golosa occasione.

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      Posted by:Giovanni Pina
      Published :2018-02-19T11:51:52+00:00

    One thought on “Dolci. Manuale tecnico-pratico di pasticceria

    1. Sandra M.

      Mi piace molto fare i dolci e avevo sentito parlare bene di questo libro quindi ho deciso di comprarlo! Nel libro ci sono piu di 200 ricette del grande pasticcere, tra torte, pasticcini, biscotti, semifreddi, cioccolato, ci sono i grandi classici come la Millefoglie, Profiterole, Saint Honoré, torta mimosa, e tante altre, le torte da colazione e anche le torte da credenza moderne. Lo consiglio sia per chi ha passione per la pasticceria e per chi si vuole avvicinare a questo mondo perché è spi [...]

    2. Fede

      Sono perplessa, sinceramente dopo le recensioni entusiastiche che ho letto mi aspettavo qualcosa di diverso. Sinceramente mi mettono in crisi le dosi: non è mai precisata la quantità di ingredienti effettiva per preparazione unitaria, dove applicabile. In pratica lo tengo come un interessante libro contenente informazioni generali sulla pasticceria.Qualche illustrazione in più sarebbe stata molto gradita, lo avrebbe reso effettivamente un manuale.Quindi perplessa e delusa.

    3. carla

      Ricette spiegate nei minimi particolari, per essere alla portata di tutti.Le ricette sono numerose, per ogni occasione, dolci semplici e dolci importanti.Mi ha veramente colpita la precisione nelle grammature, l' indicazione delle dimensioni delle teglie da usare e le spiegazioni veramente esaurienti.Faccio queste precisazioni, perché purtroppo altri chef di fama italiani, sempre presenti in televisione, hanno dato alle stampe libri con ricette clamorosamente sbagliate.Servizio impeccabile, co [...]

    4. Dottorchef

      Un bel manuale di pasticceria. Il sig Pina è un grande professionista. Ricette chiare e semplici. Non assegno il massimo delle stelle perché avrei preferito più foto dei dolci. Nel complesso un bel libro da avere nella propria collezione personale. Prime impeccabile!

    5. Enrica

      La spedizione è stata impeccabile. Il libro esteticamente è bello e ben illustrato. Le ricette però mi hanno delusa, ci sono i soliti classici visti e rivisti e poi secondo me ci sono anche dei problemi con i dosaggi .Ho provato diverse ricette seguendo minuziosamente le istruzioni ma il risultato è stato pessimo.i marmorei e poco appetibili . Lo sconsiglio.

    6. elicioci

      Un vero e proprio manuale di pasticceria!Ci sono ricette di base con tutte le varianti, spiegate passo passo. C'è una sezione dedicata alle materie prime con accenni alle reazioni chimico-fisiche principali, alla base delle varie preparazioni. Ci sono un sacco di ricette per ogni tipologia di dolci. Veramente un ottimo libro di pasticceria!

    7. zetami

      Questo libro mi era stato suggerito e quando l'ho ricevuto, consegna veloce e pacco ben curato, devo dore che me lo sono letta con stupore per come spiega benissimo e da tanti consigli

    8. MIRIA

      sia quantitativi che le preparazioni, spesso molto elaborate, sono poco adatte per preparazioni casalinghe di appassionati non professionisti. le ricette prevedono infatti quasi sempre la preparazione per due torte. è vero che si possono riproporzionare, ma forse è stato pensato per pasticcieri

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