Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef- Pâtisserie, confiserie, glaces - Masterchef

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  • Title: Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef- Pâtisserie, confiserie, glaces - Masterchef
  • Author: Christophe DOVERGNE
  • ISBN:
  • Page: 436
  • Format: nombredepagesdelditionimprime
  • Vritable encyclopdie de la cuisine, indispensable tous les cuisiniers amateurs qui souhaitent se mesurer aux pros, Masterchef toutes les techniques confiserie, ptisserie, glace propose 100 pas pas illustrs, des conseils de professionnels Du matriel aux produits, en passant par la cuisson et le dcor, cet ouvrage enseigne au lecteur de faon complte, claire, synthtique et pdagogique toutes les bases et les techniques indispensables qui font les grands cuisiniers d aujourd hui.9 grandes parties comportant chacune plusieurs thmes proposent une approche complte au lecteur 1 le matriel de l atelier 2 les produits de base 3 les fruits 4 les ptes de base 5 les appareils de base 6 base de sucre cuit 7 travail du chocolat 8 dcorations 9 Les dessertsPour chaque leon de cuisine, le lecteur retrouve Un petit historique de l ingrdient principal de la recette la liste des ingrdients utiliser Des recettes pour les ralisations les plus dlicates Des encadrs permettent aux lecteurs de connatre tous les trucs et astuces pour russir sa cuisine en un tour de main bon savoir, astuces, gain de temps, conseil de pro, conomie, cuisine d hier, cologie, rattraper les erreurs Des pas pas richement illustrs accompagns d une explication claire et prcise montrent lesbons gestes raliser.

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      436 Christophe DOVERGNE
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      Posted by:Christophe DOVERGNE
      Published :2018-09-24T13:36:55+00:00

    One thought on “Toutes les techniques pour cuisiner comme un chef- Pâtisserie, confiserie, glaces - Masterchef

    1. lefébure pierre

      Ce livre est 100% identique à "Je cuisine la pâtisserie " chez le même éditeur (Solar) que j'avais précédemment acheté: amazon/gp/product/226306611X/ref=oh_aui_detailpage_o03_s02?ie=UTF8&psc=1 Une année sépare les 2 éditions (2014 ->2015) Solar réédite sous un titre différent le même ouvrage. Mauvaises ventes? Solar aurait pu avoir l'honnêteté de mentionner "livre anciennement publié sous le titre "Toutes les techniques confiserie-pâtisserie-glace" afin d'éviter les achats [...]

    2. La_fifille

      J'ai émis le souhait qu'on me fasse cadeau de ce livre à Noël et j'en ai été ravie. Les explications sont simples, claires et précises. Des recettes de base y sont notées et les différentes étapes y sont présentées sous la forme de photos. Des astuces, conseils et autres sont egalement un plus pour ce livre. En bref, je recommande cet ouvrage qui me paraît assez complet en ce qu'il concerne les principales bases de la pâtisserie ou autres friandises.

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